CHOCOLATE FRENCH CAKE

Resep sponge cakenya diambil dari resep bu Etty (Namira's Cake), resep filling dan lapisan ganachenya dari Latbar Oriental Lafempat bulan Agustus lalu ... Wah perpaduan oke punya ....


Chocolate French Cake

Bahan Cake :

A. Telur 400 gram (10 kuning telur, sisanya putih telur)
Gula halus 150 gram
Emulsifier 12 gram
Maizena 15 gram
Terigu 85 gram
Susu bubuk 10 gram
Coklat bubuk 25 gram ) masukkan
BP 1 gram ) terakhir

B. Dilelehkan :

Butter 60 gram

Margarine 30 gram

Cara Membuat :

Kocok bahan A sampai mengembang dan putih, matikan mixer masukkan coklat bubuk + BP. Aduk rata. Terakhir masukkan campuran butter cair, aduk hingga rata. Masukkan 3 loyang bundar 22 x 4 cm yang sudah dialas dan dipoles margarin. Oven 180 derajat selama 20 menit atau sampai matang.

Bahan Filling dan Ganache :

Fresh Cream 250 gram

Dark Coklat 400 gram

Butter Cream 150 gram

Cara membuat :

Panaskan fresh cream (jangan sampai mendidih), masukkan potongan dark coklat, aduk hingga tercampur. Bekukan +/- 1/2 - 1 jam (cukup di chiller saja). Setelah beku, ocok kembali hingga lembut, campur dengan butter cream, kocok hingga tercampur. Siap untuk dipakai sebagai filling dan polesan. Terakhir setelah dipoles, cake dihias dengan potongan aprikot kaleng, cerry dan parutan dark coklat.

CLASS FOOD PHOTO

Foto-foto hasil jepretan Class Food Photo Lafempat

Pagi mau berangkat cuaca sama sekali tidak mendukung, mendung, hujan ... wah bener-bener bikin ngantuk. Tapi hati tetap teguh, semangat, berangkat ....

Sampai di Jatibening ternyata peserta lainnya belum datang jadi peserta pertama yang hadir.

Tuan rumah sekaligus bu guru pengajar tidak dirumah, sedang mengambil rapor sang putri.

Tapi tidak lama, satu persatu peserta kursus berdatangan ...

Jam 10.00 lewat, pelajaran dimulai. Bu guru Jossie, ibu guru muda, cantik, ramah .... memberikan pelajaran dengan gaya santainya, komunikatif .... Ada 5 hal pokok yang perlu diketahui didalam memfoto seperti :

1. Barang, dalam hal ini camera yang kita miliki, benar-benar harus kita kenali. Kita harus mempelajari buku panduan camera, agar segala fungsi camera bisa kita manfaatkan secara maksimal.

2. Harus tahu obyek utama yang akan difoto, agar dapat fokus. Dan obyek utama dapat ditambah obyek pendukung.

3. Membuat foto untuk apa? Misal Food Presentation. Dan makanan yang difoto tidak harus keseluruhan tapi bisa sebagian saja.

4. Tehnik, cara mengambil foto. Perlu berlatih terus untuk melatih instink.

5. Editing, merupakan sentuhan akhir. Untuk lebih memperindah hasil foto.

Setelah pelajaran teori dilanjutkan dengan praktek sambil diisi dengan pertanyaan-pertanyaan.

Pelajaran Food Photo selesai jam 13.00 kemudian dilanjutkan dengan makan siang ....

DONAT

Resep dari tabloid Saji Edisi Ultah ke 5, yang sebetulnya hampir mirip dengan resep kursus Aneka Donat di Dapur Sedap beberapa waktu yang lalu ...

DONAT

Bahan biang :
50 gr margarine 1 sdt garam
4 sdm tepung maizena 4 kuning telur


Bahan :
400 gr tepung terigu cakra
2 sdt ragi instant
60 gr gula pasir
40 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
2 putih telur, dikocok lepas
200 ml air
Minyak padat utk menggoreng

Cara membuat :
1. Biang : panaskan margarin dan garam. Matikan api.
Masukkan tepung maizena. Aduk rata. Nyalakan api.
Masak lagi sampai kental. Angkat. Tambahkan kuning telur.
Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu, instant, gula pasir, susu bubuk dan
baking powder. Aduk rata. Tambahkan putih telur dan air sedikit-
sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan bahan biang. Uleni sampai elastis. Diamkan 20 menit.
Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan.
Diamkan 10 menit.
4. Letakkan diloyang yang ditabur sedikit tepung terigu.
Diamkan 45 menit sampai mengembang.
5. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan dengan api
sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
6. Hias dengan coklat cair atau butter cream.

ROTI MANIS

Resep ini diambil dari blog NCC, tapi ada dimodifikasi sedikit, disesuaikan dengan bahan yang ada didapur ....



ROTI MANIS

(Resep Mbak Fatmah - NCC)



Bahan :



500 gr tepung cakra

100 gr tepung segitiga

1 bgks ragi

3 gr bread improver

100 gr gula pasir

30 gr susu bubuk

1 bt telur

250 ml air es

6 gr garam

75 gr margarine



Bahan isi :



Meises atau filling coklat (bisa beli di toko bahan kue)

Keju cheddar parut

Selai-selai buah (bisa beli di toko bahan kue juga)



Bahan polesan :



Susu Evaporated



Cara membuat :

1. Masukkan semua bahan kering ke mixer, aduk sebentar sampai tercampur.

2. Setelah tercampur masukkan telur, aduk, masukkan air es, aduk sampai setengah kalis.

Masukkan garam dan margarine. Aduk sampai elastis.

3. Setelah adonan elastis, diamkan 30 menit. Setelah didiamkan potong-potong adonan 40 gram,

bentuk bulat-bulat. Diamkan lagi 10 menit.

4. Ambil adonan yang pertama dibulatkan, beri bahan isi. Bulatkan kembali.

Masukkan dikertas cupcake. Kerjakan sampai selesai. Diamkan sekitar 90 menit.

5. Adonan roti beri bahan olesan. Masukkan oven 180 derajat selama 20 menit atau sampai

matang.